寫寫什麼吧

這篇食譜是我從一個叫Kate的美國網路部落客那學來的，她所有食譜都是以一個素食者及健康的角度去做搭配，原本的食譜是用楓糖漿但我沒有所以用蜂蜜代替。

喜歡他與香蕉融合細細咀嚼的甜味剛剛好，不會死甜，而且裡面鬆鬆軟軟的，很適合當健康又無負擔的早餐！

有興趣看原本的食譜可以進這個網址： http://cookieandkate.com/2015/healthy-banana-muffins-recipe/

份量：12個馬芬蛋糕

材料：

1/3杯 椰子油或是初榨橄欖油

1/2杯 楓糖漿或蜂蜜

2顆全蛋 （室溫）

1杯 香蕉泥 （大概三根香蕉，我用兩根）

1/4杯 牛奶（因為食譜原作是不吃任何動物性食品的人，她使用堅果奶）

1tsp 小蘇打粉

1tsp 香草精

1/2 tsp 鹽

1/2 tsp 肉桂粉 （還有一些最後撒在上面）

1 3/4杯 白全麥粉或普通的全麥粉（我用全麥粉）

1/3杯 老式燕麥片（最好大顆無壓過的，但我是用快速燕麥片，出來口感一樣不錯））（加一些最後撒在上面）

1tsp 糖 (最後撒在上面用）

1/3杯 Walnut （自己另外加的）

作法：

1. 將烤箱加熱到 325F/165C。將烤盤先用少許的奶油塗過或是用油噴過防止沾黏。

2. 一個大碗裡，將油，蜂蜜攪拌均勻。再加入雞蛋一起攪拌。都充分均勻後，在攪進香蕉泥跟牛奶。之後分別加入蘇打粉，香草精，鹽及肉桂粉。

3. 最後加入麵粉，燕麥片，用一個大湯匙攪和到剛剛好就好。（這裡可以另外添加一些自己喜歡的食材，譬如堅果，巧克力或是果乾...，再拌一下）

4. 將攪和好的麵糊個別分到12格剛剛步驟1塗好油馬芬烤盤裡，填至大約2/3滿左右。再撒上一些小燕麥片在上頭當裝飾及少許的肉桂粉（大約1tbsp 不要太多會味道太中）。最後再輕輕撒上點糖（不是糖粉，約1tbsp）。接著放進烤箱約23~25分左右，也可以用牙籤插一下乾淨的出來就代表好了。

5. 拿出烤箱後放置鐵架上放涼。可能會需要用到刀子將馬芬從邊邊慢慢弄下來。最後可以單吃或是塗點堅果奶油都很好吃！Enjoy!

這個食譜真的幾乎都是挑最健康的東西來做搭配，滿滿的香蕉的香味帶點甜的全麥蛋糕體，因為我自己做的時候比照上面的食譜又少加了一點油所以隔天吃裡面變有點乾乾的。

但其實都已經是健康的油酯跟健康的食材，就不用在乎那麼多了。

嚴格說起來也是一道甜點，健康的甜點，無罪惡感的滿足口慾跟心靈啊～～

小插曲：

那時做這個蛋糕時還在洛杉磯工作，因為男友人在台灣看到照片直喊他想吃，所以我就用空運把兩個蛋糕帶給他了ＸＤＸＤ

居然在一星期後收到還跟我說好吃，哈哈，應該是他的胃太好吧！